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Ricette   Pane allo yogurt   01/10/2004 - Questa ricetta è dedicata agli amanti dello yogurt, alimento che ha conquistato negli ultimi anni sempre maggiore attenzione nei gusti degli italiani. Viene spesso utilizzato come ingrediente per rendere più soffici dolci e torte, ma anche il pane ha un fascino particolare! Lo yogurt viene ricavato dal latte, dopo la sua pastorizzazione, con speciali fermenti (Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus): l'alimento risulta essere ricco di proteine ad alto valore biologico e di calcio, maggiormente assimilabile rispetto a quello contenuto nel latte grazie alla presenza, nello yogurt, di acido lattico. Lo yogurt va conservato a una temperatura massima di 4 gradi centigradi per non alterare il contenuto di fermenti lattici vivi. Informazioni alimentari: il pane arricchito dallo yogurt aumenta il suo contenuto proteico. Valori tipici dei macronutrienti di 100 gr. di yogurt intero sono 3,7 gr. di proteine, 4,7 gr. di carboidrati e 4,5 di grassi, per un apporto calorico di 74 calorie. Ingredienti (per una pezzatura di 800 gr. di pane): Acqua: 150 ml Yogurt intero: 150 gr. Sale: un cucchiaino Zucchero: un cucchiaino Farina di tipo "0": 500 gr. Lievito secco: 3/4 di bustina (da 7 gr.) Procedura: Si versano tutti gli ingredienti nel recipiente della macchina per il pane Backmeister di Promexa, seguendo l'ordine (prima l'acqua e per ultimo il lievito). Con il tasto Menu si seleziona il programma N. 1. Con il tasto Breunung si seleziona la doratura della crosta (per esempio scura). Si fa partire la macchina con il tasto Start. A questo punto il processo è tutto automatico: impasto, lievitazione e cottura. Un breve segnale acustico indicherà che il pane è pronto. Per questa ricetta occorrono circa tre ore e venti minuti.    Prodotti correlati: Magic

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