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Ricette   Pane integrale   01/10/2004 - La farina integrale, a differenza di quella bianca, è più ricca di crusca, proveniente dal rivestimento esterno del chicco di grano. Il pane che ne deriva ha un aspetto più rustico e ben si adatta ad accompagnare piatti semplici, come quelli della tradizione contadina. Informazioni alimentari: il pane integrale contiene, rispetto a quello bianco, una minore percentuale di carboidrati (generalmente inferiore a 50 gr. per ogni 100 gr.), e per questo motivo risulta leggermente meno calorico (circa 240 calorie per 100 gr. contro le 280-290 di quello bianco). Per questo motivo viene spesso preferito da chi segue una dieta, anche se il risparmio calorico non è rilevante. Più importante è invece il maggior apporto di sali minerali (come il ferro) e di vitamine (B1 e B2). Ingredienti (per una pezzatura di 850 gr. di pane): Acqua: 350 ml Sale: un cucchiaino Miele: un cucchiaino Farina integrale di grano: 500 gr. Lievito secco: 1 di bustina (da 7 gr.) Procedura: Si versano tutti gli ingredienti nel recipiente della macchina per il pane Backmeister di Promexa, seguendo l'ordine (prima l'acqua e per ultimo il lievito). Con il tasto Menu si seleziona il programma N. 5. Con il tasto Stufe si seleziona I (per la pezzatura di 850 gr.) Con il tasto Breunung si seleziona la doratura della crosta (per esempio scura). Si fa partire la macchina con il tasto Start. A questo punto il processo è tutto automatico: impasto, lievitazione e cottura. Un breve segnale acustico indicherà che il pane è pronto. Per questa ricetta occorrono circa tre ore e trenta minuti.    Prodotti correlati: Roggen Vollkorn DOMO LINUSPRO Dinkel Roggen Brot

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